Bandeng otak-otak ala ala (tanpa kelapa).
Kamu dapat memasak Bandeng otak-otak ala ala (tanpa kelapa) menggunakan 18 bahan dan 9 langkah. Berikut cara membuat nya.
Bahan-bahan Bandeng otak-otak ala ala (tanpa kelapa)
- Siapkan 2 ekor ikan bandeng.
- Kamu membutuhkan secukupnya Daun pisang.
- Siapkan 1 butir telur kocok (untuk menggoreng).
- Siapkan 1 butir telur kocok (untuk isi).
- Siapkan 1 sdm tapioka.
- Kamu membutuhkan 1/2 bks santan kara (bks kecil).
- Siapkan Bumbu halus :.
- Siapkan 6 butir bawang merah.
- Kamu membutuhkan 4 siung bawang putih.
- Kamu membutuhkan 3 butir kemiri.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Siapkan 1/2 sdt merica.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Siapkan 1 ruas lengkuas.
- Siapkan 2 buah cabe merah.
- Siapkan 5 buah cabe rawit (optional).
- Siapkan Garam.
- Kamu membutuhkan Gula.
Bandeng otak-otak ala ala (tanpa kelapa) Tata cara
- Bersihkan ikan bandeng. Buang sisik, insang dan isi perut (buangnya dari kepala... perut jangan dibelah). Cuci bersih..
- Pukul2 badan ikan dengan menggunakan ulekan. Pegang ekornya, patahkan tulangnya. (ekornya ditekuk/lipat sampai bunyi "krek" 😀). Tarik tulang ikan dari lubang di kepalanya sampai terlepas. Keluarkan daging ikan (me : kerok pakai sendok). Hati2 jgn sampai kulit ikannya sobek...
- Daging ikan yg sudah dikeluarkan disangrai sebentar. Angkat. Buang duri ikan sampai bersih..
- Siapkan bumbu halus. Blender bumbu + santan sampai halus. Masukkan daging ikan. Blender sebentar. Tuang dalam mangkok..
- Tambahkan tapioka dan telur. Aduk rata. Koreksi rasa..
- Masukkan adonan ke dalam kulit ikan (ngisinya lewat kepala ikan) sampai penuh (me : adonan dimasukkan ke piping bag supaya adonan tidak belepotan). Bungkus ikan dg daun pisang. Kukus hingga matang (me : kurleb 50 menit)..
- Setelah ikan matang, biarkan ikan dingin dulu biar set sebelum digoreng..
- Celupkan ikan ke dalam kocokan telur. Goreng hingga kecoklatan..
- Bandeng otak2 siap disajikan....