Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya). Resep Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya). Umumnya di Gresik otak-otak dibuat dgn tambahan poya/koya, terbuat dr kelapa parut yg disangrai (seperti serundeng). Secara pribadi, rasa bandeng jd dikalahkan oleh poya/koya yg mendominasi.

Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya) Umumnya di Gresik otak-otak dibuat dgn tambahan poya/koya, terbuat dr kelapa parut yg disangrai (seperti serundeng). Secara pribadi, rasa bandeng jd dikalahkan oleh poya/koya yg mendominasi. Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya) Umumnya di Gresik otak-otak dibuat dgn tambahan poya/koya, terbuat dr kelapa parut yg disangrai (seperti serundeng). Kamu dapat memasak Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya) menggunakan 21 bahan dan 11 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya)

Kamu membutuhkan 1 kg ikan bandeng.
Kamu membutuhkan Bumbu halus:.
Siapkan 300 ml santan kental.
Siapkan 2 siung bawang putih.
Siapkan 5 siung bawang merah.
Kamu membutuhkan 5 butir kemiri.
Siapkan 1 sdm ketumbar.
Siapkan 1 sdt jinten.
Kamu membutuhkan 5 cm kunyit.
Siapkan 1 ruas jari jahe.
Siapkan 2 ruas jari lengkuas.
Siapkan 2 lembar daun jeruk.
Kamu membutuhkan 5 cabe merah.
Siapkan sesuai selera Cabe rawit.
Siapkan 7 cm sereh bagian bawah, potong kecil-kecil.
Siapkan 2 sdm gula merah/jawa.
Siapkan Tambahan:.
Siapkan 2 butir telur.
Kamu membutuhkan sesuai selera Garam, gula,.
Siapkan Penyedap (opsional).
Kamu membutuhkan Daun pisang.

Secara pribadi, rasa bandeng jd dikalahkan oleh poya/koya yg mendominasi. Lihat juga resep Krawu Daging Warisan Gresik enak lainnya! Yang mirip dengan otak-otak Bandeng Gresik adalah otak-otak bandeng Banten. Berbeda dengan otak-otak bandeng Gresik, otak-otak Serang terbuat dari daging ikan bandeng segar dengan bumbu ketumbar, bawang goreng, gula pasir, gula merah, santan, dan garam ini mirip dengan satai lilit khas Bali.

Otak-otak bandeng khas Gresik (tanpa poya/koya) Instruksi

Rebus bumbu halus dengan santal kental hingga asat. Sebaiknya dgn api kecil.
Sambil menunggu bumbu direbus, bersihkan ikan bandeng.
Pisahkan daging ikan dengan kulitnya. Usahakan kulit tidak robek karena nanti daging ikan akan dimasukkan kembali ke dalam kulitnya. Saya dg memukuli ikan dgn ulekan.
Pisahkan duri dr daging ikan dengan cara diulek halus lalu duri2 akan muncul. Ambil duri2 tsb lalu buang.
Jika bumbu sudah asat,haluskan..
Campurkan bumbu yg sudah halus ke dalam daging yg sudah halus dan bebas duri.
Beri 1 butir telur, gula, garam, dan penyedap. Campurkan hingga merata.
Setelah rata masukkan kembali adonan daging ke dalam kulit ikan bandeng.
Bungkus dgn daun pisang lalu kukus kurleb 30 menit.
Keluarkan otak2. Kocok lepas 1 butir telur. Masukkan otak2 yg sudah dikukus ke dalam telur lalu goreng.
Otak-otak siap dinikmati.

Pada sate bandeng, bumbunya ada kelapa yang disangrai dan membakarnya dibungkus daun pisang. Sayang jika dilewatkan, ini rekomendasi kuliner lezat di Gresik yang menggugah selera. GRESIK - Gresik ternyata memiliki beragam kekhasan. Mulai diikenal sebagai kota seribu wali, kota industri hingga kota dengan sejuta makanan khas. Salah satu makanan khas yang rasanya tidak ada duanya, adalah Sego Roomo.